Du levain, un fournil, des places de marché
Ma Mie Est Chaude, c'est du pain fait sans raccourci : de la bonne farine, un levain vivant, du temps et de la main.
Huit années sur la route
Avant le premier étal, il y a la route. Sacha Faure s'est formé chez les Compagnons du Devoir, boulanger-pâtissier : huit années de voyages, de formations et de rencontres, d'un fournil à l'autre, qui ont forgé une conviction simple. Le bon pain demande de la bonne farine, un levain vivant et du temps.
De ces années, il a gardé une façon de travailler plus qu'un titre : le geste juste, la régularité, et le goût de transmettre à ceux qui pétrissent avec lui.
Une camionnette et les places de Versailles
Ma Mie Est Chaude naît à l'été 2020, sans boutique. Le premier marché a lieu le 19 décembre 2020, place Saint-Louis à Versailles : une camionnette, un étal et du pain au levain. Puis, de proche en proche, les autres places de Versailles, l'ouest parisien et Paris.
La mascotte arrive avec le nom : une miche au visage de grand-mère, chignon blanc, lunettes rondes et sourire généreux. Elle dit la chaleur du fournil, la transmission, et donne son double sens à l'enseigne.
Un fournil, et la semaine sur les marchés
Le fournil s'installe en Île-de-France, conçu pour la régularité : c'est de là que partent chaque matin les pains des marchés et les livraisons aux restaurants, épiceries et cantines.
Une équipe de boulangers, de tourriers, de vendeurs et de livreurs fait tourner la maison, du pétrin à l'étal. Et le levain, lui, a le même âge que l'entreprise.
Le chemin parcouru
- Août 2020Fondation de Ma Mie Est Chaude.
- 19 décembre 2020Premier marché, place Saint-Louis à Versailles, en vente ambulante.
- 2021 – 2022Les marchés se multiplient : Paris, Sèvres, Boulogne, Rueil, Sceaux… Premiers partenaires professionnels.
- 2023Le fournil monte en puissance : livraisons aux restaurants, épiceries et cantines en Île-de-France.
- 2024 – 2025Une équipe de boulangers, tourriers, vendeurs et livreurs ; les camions de la maison prennent la route chaque matin.
- 202624 marchés par semaine sur 14 places, une charte graphique, un nouvel outil pour la maison — et ce site, relié en direct à notre atelier.
- La suite ?Notre pain qui arrive tout droit dans votre cuisine. Un marché près de chez vous, ou une livraison pour votre établissement — on s'occupe du reste.