Du levain, un fournil, des places de marché
Ma Mie Est Chaude, c'est du pain fait sans raccourci : de la bonne farine, un levain vivant, du temps et de la main. Une maison d'artisans, née sur les marchés.
Tout commence par un levain
Avant la camionnette et les marchés, il y a un pot de levain, nourri jour après jour, et une idée têtue : faire le pain comme on le faisait avant. De la farine bio, de l'eau, du sel — et surtout du temps. Ce pain-là s'apprend sur la route, d'un fournil à l'autre, auprès de boulangers qui le font depuis toujours : des années d'apprentissage et de compagnonnage, à pétrir tôt et à écouter beaucoup.
Il en reste une façon de travailler plus qu'un titre : le geste juste, la régularité, et l'envie de transmettre — à ceux qui pétrissent à nos côtés comme à ceux qui viennent chercher leur pain le samedi matin. Une pâte qui a eu sa nuit de repos, une croûte qui chante en sortant du four, une mie qui se garde plusieurs jours : c'est cette promesse-là que l'on met sur l'étal.
Une camionnette et les places de Versailles
Ma Mie Est Chaude naît à l'été 2020, fondée par deux jeunes artisans, sans boutique et sans grand plan : un four, un levain et l'envie d'aller à la rencontre des gens. Le premier marché a lieu le 19 décembre 2020, place Saint-Louis à Versailles, par un matin d'hiver : une camionnette, un étal, quelques miches encore tièdes. Les premiers clients reviennent la semaine suivante, puis en amènent d'autres. De proche en proche, la maison gagne les autres places de Versailles, l'ouest parisien, puis Paris.
La mascotte arrive avec le nom : une miche au visage de grand-mère, chignon blanc, lunettes rondes et sourire généreux. Elle dit la chaleur du fournil, la transmission entre générations, et donne son double sens à l'enseigne — parce qu'une mie chaude, c'est d'abord une promesse de partage.
Un fournil, et la semaine sur les marchés
Le fournil s'installe en Île-de-France, conçu pour la régularité : c'est de là que partent chaque matin les pains des marchés et les livraisons aux restaurants, épiceries et cantines.
Une équipe de boulangers, de tourriers, de vendeurs et de livreurs fait tourner la maison, du pétrin à l'étal, sous une direction qui s'est renouvelée en 2026 pour accompagner sa croissance. Le levain, lui, a le même âge que l'entreprise : il n'a jamais manqué un jour, et c'est toujours lui que vous retrouvez dans chaque pain.
Le chemin parcouru
- Août 2020Fondation de Ma Mie Est Chaude par deux artisans boulangers-pâtissiers.
- 19 décembre 2020Premier marché, place Saint-Louis à Versailles, en vente ambulante.
- 2021 – 2022Les marchés se multiplient : Paris, Sèvres, Boulogne, Rueil, Sceaux… Premiers partenaires professionnels.
- 2023Le fournil monte en puissance : livraisons aux restaurants, épiceries et cantines en Île-de-France.
- 2024 – 2025Une équipe de boulangers, tourriers, vendeurs et livreurs ; les camions de la maison prennent la route chaque matin.
- 2026Une nouvelle associée entre au capital ; 24 marchés par semaine sur 14 places, une charte graphique, un nouvel outil pour la maison — et ce site, relié en direct à notre atelier.
- La suite ?Notre pain qui arrive tout droit dans votre cuisine. Un marché près de chez vous, ou une livraison pour votre établissement — on s'occupe du reste.