Du levain, du temps,
et des mains.
Des farines bio, un levain que nous entretenons chaque jour et de longues fermentations : c'est ainsi que naît le pain que vous retrouvez sur les marchés d'Île-de-France.
Trois choses auxquelles nous tenons
Bio, vraiment
Des farines certifiées FR-BIO-10, de l'eau, du sel, du levain. Pas d'additifs, pas d'améliorants, pas de gluten sec ajouté. La liste des ingrédients tient sur une main.
Le temps comme ingrédient
Nos pâtes fermentent longuement au levain naturel. C'est ce qui donne à nos pains leur croûte de caractère, leur mie parfumée et une conservation qui se compte en jours.
Façonné à la main
Chaque pâton est divisé, façonné et grigné par nos boulangers dans notre fournil. Le même geste, qu'il s'agisse d'une miche pour votre table ou d'une commande pour un restaurant.
Pains, pâtisseries et viennoiseries
Une sélection de ce que vous trouverez sur nos étals cette semaine. La gamme complète, avec les allergènes, est sur la page produits.
Retrouvez-nous sur les marchés
24 marchés par semaine, sur 14 places de Paris et de l'ouest parisien. Le stand ouvre tôt ; le pain part vite.
Du pain de boulanger, livré dans votre cuisine
- Restaurants, cafés, épiceries, traiteurs, cantines : une gamme pensée pour le service.
- Commande en ligne sur votre espace client, livraison par nos propres camions.
- Fiches allergènes conformes au règlement INCO, tarifs pro sur demande.
Née sur les places de Versailles
Fondée en 2020 par des artisans boulangers, Ma Mie Est Chaude a fait son premier marché le 19 décembre 2020, place Saint-Louis à Versailles, avec une camionnette, un étal et du pain au levain. Aujourd'hui, un fournil en Île-de-France et des marchés toute la semaine.